什么是配菜

发布时间：2024-07-21 17:37
下面围绕“什么是配菜”主题解决网友的困惑

配菜是干什么的

配菜就是给炒菜的厨师配好需要的菜品的配料，每一个菜什么形状的，都会有要求的，一般都是几种刀工的，条形，方形，菱形，你到饭店里吃饭注意一下就可以看出来的

配菜是什么!!!

配菜是把加工之后的多种原料进行合理的配搭，使之成为一款菜式。潮州菜的配菜一般由砧脚（潮州菜厨工工种之一）负责，高级菜肴多由头砧兼管，普通菜常由帮砧负责。...

配菜的基本原则是什么呢

平分秋色 配制无主、辅原料之分的菜肴时，各种原料在数量上应基本相当，互相衬托。2.质的搭配 同质相配 即菜肴的主...

拿你当配菜是什么意思

“拿你当配菜”是一种非常常见的贬低和羞辱别人的说法。在社交媒体和现实生活中，人们用这个词语来表达对不喜欢的人或讨厌的人的鄙视和厌恶感受。它用贬低的言语来...

配菜是什么

即菜肴的主辅料应软软相配(如"鲜蘑豆腐")，脆脆相配(如"油爆双脆")，韧韧相配(如"海带牛肉丝")，嫩嫩相配(如"芙蓉鸡片")等等，这样搭配，能使菜肴生熟一致，吃口一...

后厨配菜是干什么的?

后厨配菜是一种职业。他们依照炒菜师傅给他们的菜单，按规定的量，规定的时间内完成切配工作。配菜是整个后厨菜品制...

配菜工的具体工作是做什么?

配菜工简单地说，就是辅助厨师的进行工作的职位，其具体工作内容如下：1.严格按照出品标准出品，为顾客提供品质一流的菜品。2.熟练掌握原材料初加工技能，了解本店...

配菜又叫什么?

东北叫“俏”，真就不知道这个字确切怎么写，但一般都这么说:“加点俏”！就是胡萝卜、香菜、辣椒丝之类的配菜。

什么是配菜?它要作哪些工作,

gllpls 说的是工作,理解不同有不同的说法,如若是"配菜",哪就是主菜侧的菜就是配菜,

怎么学好配菜?配菜要注意什么?配菜基本工重要吗?

配菜根据菜肴品种和各自的质量要求，把经过刀工处理后的两种或两种以上的主料和辅料适当搭配，使之成为一个（或一桌...

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